Set 04, 2019 0

Certosa: Dolce Tipico della tradizione Le Pangialdine

Immagine: per gentile concessione @ornellachef

Lasciate che il CertosinoDOC si faccia prendere per la gola.

Vorrei parlavi di uno dei dolcetti tipici del nostro territorio che comunemente chiamiamo “Pangialdine”. La mia fortuna è di aver sposato una CertosinaDOC abile tra forni e fornelli che spesso mi delizia con ricette della tradizione.


Immagine: per gentile concessione @ornellachef

In origine questo pane (il nome deriva da Pan de Mej – Pane di miglio) si produceva mischiando la farina di miglio ad altre farine per preparare impasti da panificare.

Lentamente la ricetta si è evoluta passando all’utilizzo della farina di mais (oggi si utilizza il fioretto) che ne caratterizza il sapore ed il colore.

Per me assaggiarle è come tornare agli anni 60 quando in panetteria le vendevano abitualmente e quando mia nonna, ritornando dalla spesa, ne portava una a casa solo per me.

In collaborazione con www.quatarobpavia.it il portale pavese di riferimento
Immagine: per gentile concessione @ornellachef

Vi garantisco che stamattina è stata un ottima colazione!

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